食用虾、贝、蟹等水产品都有讲究，一定要清洗干净，并煮熟煮透再吃，尽量避免生吃。
水产品自身往往含有细菌、寄生虫，应该彻底煮熟后再吃，有些市民喜欢吃火锅时，涮些鲜虾、贝类，为使口感鲜嫩，涮的时间往往很短，附着在上面的寄生虫、细菌不能被杀死，食用后拉肚子、感染疾病的几率很高。
不同水产品的处理方法不同。虾的做法很多，蒸、烧都可。鲜虾烹饪前应注意清理虾头内黑色的内脏。可以用剪刀剪去虾头三分之一后取出内脏，这个位置不会把虾黄破坏。
肉厚、鲜香的贝类适合清蒸，比如扇贝、牛角贝。壳多、肉嫩的贝类可以炒制，比如蛏子、蛤蜊等。贝类在烹饪前，可将鲜活的贝类浸泡在淡盐水中，让它们自然吐出体内的泥、沙和其他脏东西。然后再将外壳刷洗干净。死亡的贝类无法再吐沙，购买时要注意。
清蒸是烹制螃蟹最好的方法，可以保持蟹体的完整，最大限度保留其营养成分，减少蛋白质的流失。清理螃蟹时可以抓住螃蟹的双钳，打开脐部，将里面的脏东西冲洗干净。再用牙刷刷洗蟹壳、蟹腿、蟹钳和蟹毛，将里面的污垢全部清洗干净。
